Hechtfile &Pangasiusfilet an Flamme
Fisch von der Flamme geküsst. Unser &Friend Detlev , hat über Nacht Hechtfile und Pangasiusfilet in eine 10% Salz/Kräuter Lake eingelegt, so wie man z.B. auch Forellen einlegt zum Räuchern. Nun das war auch eigentlich sein Plan, nu bis er mit dem Fisch in BuzesLunchbox gekommen ist;-) Was haben wir gemacht: ein Teil der Files wurden mit frischen Kräutern und sehr guten Olivenöl in Buchenholzfurnier eingeschlagen, der andere Teil wurde mit Petersilie und Paniermehl „paniert“. Bedingt durch die Filetgröße hat es sich ergeben das wir den Pengasius noch mit BACON veredelt habe,….. nun und klar,.. wie immer,…Gewürze nach Gusto. Jetzt das ganze über offene Flamme legen und genau den Punkt abwarten wo der Fisch gar ist. Ergebnis: Fischfiles die sonst eigentlich eher fast Geschmacklos sind und einen Hang dazu haben trocken zu werden, sind,… BUTTERWEICH, SEHR AROMATISCH mit einer leichten Rauchnote ,… einfach LECKER ;-)
